|
|
Varkenslees Van De Barbecue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 teentjes knoflook, geperst. 1,5 dl. lichte sojasaus. 55 gr.donkere basterdsuiker. 1 eetl. geraspte gemberwortel. 1 eetl. fijngehakte korianderblaadjes. 4 hele steraijspeulen og 1 theel. anijspoeder. rode kleurstof (eventueel). 2 stukken varkensfitet. 2 eetl. olie. 2 sjalotjes,fijngehakt. 115 gr. geroosterde, gemalen pinda′s. 1,5 dl. varkens of kippenbouillon. 1 theel. maizena vermengd met wat water. limoenblaadjes en steranijs om te garneren
Voorbereiding:
Meng de knoflook, sojasaus, suiker, gember, koriander, anijs en eventueel een paar druppels kluerstof voor de marinade.
Leg de varkensfilet in een ondiepe schaal en voeg de marinade toe. draai het vlees om zodat beide kanten bedekt zijn en laat het 1 uur marineren. draai het een keer om.
Bereidingswijze:
Leg het vlees op een rooster in een braadslede. rooster het 20 min. in een voorverwarmde oven op 190 graden of totdat het gaar is.
Bedruip het tijdens het roosteren twee keer met het marinadevocht. controleer het vlees met een sateprikker; het vocht dat er uit vloeit moet helder zijn. verhit vlak voor het einde van het roostertijd de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes tot ze gaar en bruin zijn. voeg de gemalen pinda′s het resterende marinadevocht en de bouillon toe. laat het gerecht sudderen. voeg dan het maizenapapje toe en laat het indikken. snijd voor het opdienen het vlees in plakken en giet de saus erover. garneer met kaffir-limoenblaadjes en steranijs
|
|
|